La fruta del dragón, como también se le conoce, es originaria de Centro América. Es muy aromática y su sabor es dulce, pero lo más importante es su aporte nutricional. La pitaya posee efectos antitumorales, antiinflamatorios y antioxidantes.
Ingredientes
Para el crust
1 taza nueces
6 datiles suaves sin semilla
Para el relleno
1 1/2 taza merey crudo remojado
2/3 taza crema de coco
6-8 cdas sirope de maple
1/2 cdita sal
2 cdas o mas polvo de pitaya
Instrucciones
Remojar el merey en suficiente agua por mínimo 4 horas o ideal de un día para otro.
En un procesador colocar las nueces y los dátiles hasta formar una pasta. Cubrir el piso de un molde de 6” o máximo 7”. Llevar al congelador.
Colar el merey. En el vaso de la licuadora incorporar sólo la parte sólida de la leche de coco, merey, maple, vainilla y sal. Licuar hasta lograr una pasta cremosa.
Colocar la mitad de la mezcla en el molde y llevar al congelador nuevamente. Incorporar la pitaya en polvo a la otra mitad dela mezcla y volver a licuar.
Esparcir con cuidado sobre la mezcla anterior para que se mantengan las capas.
Dejar en el congelador. Llevar a temperatura ambiente 30 minutos antes de servir para cortar con mayor facilidad pero que mantenga aun su firmeza. También puedes pasar del freezer a la nevera 2 o 3 horas antes para que vaya suavizando un poco. Puedes decorar con frutos rojos. Disfruta!!!
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