Le fruit du dragon, comme on l'appelle aussi, est originaire d'Amérique centrale. Il est très aromatique et sa saveur est douce, mais le plus important est sa valeur nutritive. Pitaya a des effets antitumoraux, anti-inflammatoires et antioxydants.
Ingrédients
Pour la pâte
1 tasse de noix
6 dattes molles dénoyautées
Pour le fourrage
1 1/2 tasse de noix de cajou crues trempées
2/3 tasse de crème de noix de coco
6-8 cuillères à soupe de sirop d'érable
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe ou plus de poudre de pitaya
Instructions
Faire tremper les noix de cajou dans suffisamment d'eau pendant au moins 4 heures ou idéalement toute la nuit.
Dans un robot, placez les noix et les dattes jusqu'à ce qu'elles forment une pâte. Couvrir le sol avec un moule de 6" ou maximum 7". Mettez au congélateur.
Egouttez la noix de cajou. Dans le verre du blender, ajouter uniquement la partie solide du lait de coco, les noix de cajou, l'érable, la vanille et le sel. Mixer jusqu'à obtenir une pâte crémeuse.
Placer la moitié du mélange dans le moule et remettre au congélateur. Ajouter la poudre de pitaya à l'autre moitié du mélange et mélanger à nouveau.
Répartir soigneusement sur le mélange précédent afin que les couches soient maintenues.
Laisser au congélateur. Amener à température ambiante 30 minutes avant de servir pour couper plus facilement tout en conservant sa fermeté. Vous pouvez également passer du congélateur au réfrigérateur 2 ou 3 heures avant pour qu'il ramollisse un peu. Vous pouvez décorer avec des fruits rouges. Apprécier!!!
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